立冬后，氣候越來越冷。每天外出時，您都必須穿著厚實的衣服。不然，您很容易感冒患病。我不想進入冬天。但是以另一種方式思考。除夕將有兩個多月的了。
那么腌培根需要多少鹽呢？教您正確的份額，制作正宗的本地臘肉，好吃！假如您想吃臘肉，無妨試試。自己制作的價格低廉，食用時可以放心。
腌臘肉
準備食材：豬肉，鹽，酒，淡醬油，深色醬油
準備大約10公斤豬肉。最好用五花肉。當然，您也可以運用豬肉的其他部分。然后準備150克鹽，15克優(yōu)質(zhì)白酒，10克淡醬油和10克醬油。這些都是很好的份額。運用一段時刻會更方便。
最好不要洗您購買的新鮮豬肉，而直接將其腌制。假如將其洗凈，請記住將其懸掛曬干，不然腌制后的濕豬肉會蛻變。
將肉放在一個大盆中，撒上鹽，用手涂，在揉的同時揉，這樣豬肉的每個部分都會粘上鹽。此進程不該懶惰，并應盡可能長期地摩擦它。
擦鹽后，在盆中參加淡醬油，深色醬油和優(yōu)質(zhì)白葡萄酒，并繼續(xù)用手涂改。這是給肉上色。煮熟的培根看起來更好，味道更好。
均勻涂改，用保鮮膜蓋住肉，在豬肉上放重物，然后將盆放在低溫環(huán)境中。假如房間有暖氣，請確保不要將肉放在室內(nèi)。
腌制期間的溫度應低于零，以使腌制的熏肉不會聞起來難聞。假如您要腌制一天，則需要將其翻過來，然后從下往上翻。每天都要這樣做，以確保肉不會蛻變。
腌制7天后，用細繩將肉串起來，將其掛在陽臺上，然后曬干20天以上。培根就準備好了。假如一次制作更多產(chǎn)品，主張將其干燥幾天以堅持更長的時刻。
煙熏臘肉準備好后，將其放入保鮮袋中，擰緊嘴，然后將其冷凍在冰箱中。當您想吃時，將其切成薄片并油炸。它很好吃。
制作臘肉時，請記住鹽的份額。將150克鹽（3兩鹽）放入10斤豬肉中。培根味道適中，您不怕蛻變。
還請注意一些小細節(jié)：
腌制進程中不能洗豬肉，腌制后不能洗豬肉，不然會蛻變。
豬肉需要腌制至少一周，這樣才干充沛調(diào)味，并且時刻太短，無法調(diào)味；
腌制臘五花肉要在零度以下，溫度太高不適合腌培根，還有腌制的進程里，臘肉要每天翻動，晾曬臘肉時，需要氣候好，避免淋上雨水。
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