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恩施臘肉|煙熏臘肉這次我來教大家腌制五香臘肉!

信息來源:m.zjkr.com.cn  |  發(fā)布時(shí)間:2022年03月24日


    臘肉是恩施特有的一種食物,這種食物因其獨(dú)特的臘香味讓更多的人所喜歡。以前的老百姓因?yàn)楫?dāng)時(shí)的生活條件不能隨時(shí)買肉吃,所以便在陰歷臘月選在晴天時(shí)腌制煙熏臘肉,以便保留到來年春天!這次我來教大家腌制五香臘肉!

第一步便是食材的準(zhǔn)備和制作過程

    首先要選用上好的五花肉。接下來將五花肉切成長(zhǎng)條,在臘五花肉上撒上一層鹽,多揉幾次,讓豬肉充分的將鹽吸收進(jìn)去。將抹上鹽的豬肉放在一個(gè)容器中腌制兩天,必須每天翻幾次。等到第三天,用水洗去豬肉表面的鹽分,然后將豬肉瀝干水分

第二步便是調(diào)制腌料

    首先準(zhǔn)備茴香、桂皮、香葉、八角等香料,用水浸泡,將香料和水一起倒入鍋中,大火燒開,水開之后轉(zhuǎn)小火熬2-3分鐘,熬好后用將香料過濾掉,在剩下的香料汁中倒入生抽、老抽(比例咸度按個(gè)人口味),這時(shí)五香汁便準(zhǔn)備好了。

煙熏臘肉

第三步便是腌制豬肉

     先將豬肉切成小塊(皮不斷),再將調(diào)配好的調(diào)料汁倒入肉中,用手揉搓調(diào)料使調(diào)料充分滲透到五花肉中,腌制兩天同時(shí)每天翻兩次.兩天之后給五花肉穿上繩子晾在陽(yáng)臺(tái)上即可,待臘肉曬的紅彤彤的便可收起!

第四步煎炸豬皮

     將臘肉的曬繩去掉,沿著原來的刀口連皮一起切開,鍋里倒油(油不要太多)將臘肉放進(jìn)去只煎肉皮部分,看到肉皮起泡就可以了,待涼后放入冰箱冷凍便可。

第五步臘肉的吃法

    煙熏臘肉最簡(jiǎn)單的食用方法就是將腌好的臘肉上鍋蒸,水開蒸30分鐘,切片然后擺盤。香噴噴的臘肉即可上桌食用。同時(shí)臘肉還可以和很多菜一塊炒!


公司主產(chǎn):倒撲壇大頭菜、酸辣椒、糟辣椒、糟姜等。企業(yè)以“鄉(xiāng)村振興為依托、市場(chǎng)為導(dǎo)向、客戶為中心、質(zhì)量為發(fā)展”的理念。
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